Wiśnie w syropie

W ubiegłym roku dodawałam przepis na wiśnie kandyzowane. Gdy pominiemy ostatni etap suszenia wiśni otrzymamy cudowne wiśnie zanurzone w słodkim syropie. Ostatnio dodałam również wpis na proste wiśnie na zimę, zasypywane cukrem, zupełnie bezproblemowe i fantastyczne do wypieków, kompotu. Jednak wiśnie w syropie to już inna bajka – bardzo czasochłonne (nie mylić z pracochłonnym), przygotowanie ich zajmuje kilka dni ale efekt – bajka. Cudne wiśnie, jędrne, szkliste, słodziutkie – idealne do deserów, lodów, gofrów, ozdoba rozetek. Warto zrobić choć kilka słoiczków :)

Składniki:

• 1 kg wydrylowanych wiśni
• 500 g cukru

Przygotowanie:

Wiśnie powinny być całe, duże i jędrne z jak najmniejszymi otworami po drylowaniu. Pracę najlepiej sobie rozplanować tak aby czynności wykonywać rano i wieczorem.

Wiśnie przełożyć do garnka, zasypać cukrem i odstawić aż puszczą sok. Najlepiej na noc, w okresie letnim lepiej schować do lodówki aby owoce nie sfermentowały.

Garnek postawić na palniku i całość zagotować bardzo delikatnie aby nie uszkodzić wiśni. Podgotować około 3 minut aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie pozostawić do całkowitego ostudzenia, np do wieczora.

Wiśnie przelać delikatnie na sicie. Zlany syrop zagotować i pogotować około 5 min, następnie gorącym syropem zalać wiśnie i pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Wiśnie odcedzać i zalewać gorącym syropem jeszcze 4 razy (dwa dni: rano i wieczorem).

Po ostatnim zalaniu i wystudzeniu wiśnie ostatni raz przecedzić na sicie, wiśnie nałożyć do wypieczonych wcześniej słoików. Powstały syrop zagotować i gorącym zalać wiśnie w słoikach. Zakręcić nakrętki i zapasteryzować.