Żeberka po koreańsku

Przepyszny sposób na przygotowanie żeberek – po koreańsku, z przepisu znalezionego na stronie Kwestia Smaku. Wykorzystałam żeberka „extramięsne”, które równie dobrze sprawdziły się jak paski. Polecam serdecznie :)

Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych

Marynata:

• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki lub płatków chili
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki słodkiego sosu chilli
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka octu ryżowego (lub winnego, soku z limonki)
• 2 łyżki miodu

Sos koreański:

• 1/2 ząbka czosnku
• po szczypcie słodkiej i ostrej papryki
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki słodkiego sosu chilli
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka octu ryżowego (lub winnego, soku z limonki)
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka ketchupu

Przygotowanie:

Żeberka opłukać, osuszyć i pociąć na mniejsze kawałki – ja miałam żeberka „extramięsne”, które równie dobrze się sprawdziły jak paski.

Wymieszać wszystkie składniki marynaty, marynatą zalać żeberka i dobrze wymieszać – odłożyć do zamarynowania – na kilka godzin lub na całą noc do lodówki.

Żeberka umieścić w naczyniu żaroodpornym wypukłą stroną ku górze, podlać wodą – około 1/3 szklanki, nakryć pokrywą naczynie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180⁰C. Piec 2h pod przykryciem, następnie 10-15 min bez pokrywy do zarumienienia.

W międzyczasie przygotować sos koreański – wszystkie składniki sosu umieścić w rondelku i zagotować.

Upieczone żeberka podawać polane sosem. Dodatkowo posypałam podprażonymi ziarnami sezamu i pokrojoną dymką, podałam z ryżem i surówką z kapusty.

Smacznego!