Wyroby wędzone

Przygotowałam polędwicę faszerowaną mieloną wieprzowiną, doprawioną czosnkiem i natką pietruszki. Całość była wędzona i parzona metodą Sous Vide – wyrobem zapakowanym w próżni i parzonym kilka godzin w niższej niż tradycyjnie temperaturze. Ten sposób parzenia był dobrym wyborem – została zachowana soczystość i delikatność polędwicy, którą łatwo przesuszyć, a mielona część również nabrała fajnej konsystencji. […]

Polędwica wieprzowa faszerowana TULIPAN – wędzona, parzona

Wyrób dla fanów połączenia mięsa z owocami, czyli zdecydowanie dla mnie :) Polędwica wieprzowa (nie mylić z polędwiczką wieprzową) nafaszerowana śliwkami suszonymi, wędzona i parzona. Jeśli lubicie takie smaki to zachęcam do przygotowania :) Składniki: polędwica wieprzowa peklosól suszone śliwki sznurek wędzarniczy lub siatka Przygotowanie: Przygotować polędwicę – schab oczyścić aby uzyskać czystą polędwicę (mięsień […]

Polędwica wieprzowa wędzona, parzona – ze śliwką