Kiełbasa na zamówienie od wielkiego fana ostrych smaków – mojego męża. Miało być tłusto i ostro, wszystko się zgadza i wyszło według zamówienia. Jeśli lubicie ostre smaki to polecam, ale jeśli wolicie mniej pikantnie, można zmniejszyć ilość chili lub całkowicie pominąć. Polecam serdecznie :) Składniki: 1 kg łopatki wieprzowej 1 kg boczku wieprzowego peklosól 18 […]

Kiełbasa żywiecka – smaczna, aromatyczna i domowa. Czyż nie ma większej przyjemności niż zajadanie się smakołykami wykonanymi w domu od podstaw? Przynajmniej  wiem co jem i żadna zmielona niespodzianka mnie nie spotka, jak w przypadku wyrobów przygotowywanych masowo z mięsa obrabianego mechanicznie. Przepis z kopalni wiedzy, z forum Wędzarniczej Braci, żywiecka wg Kostka :) Składniki: […]

Długo czekałam na ten moment. Mam wreszcie nadziewarkę, dzięki której wreszcie mogłam przygotować kabanosy. Skorzystałam z przepisu Halusi nieznacznie zmieniając proporcje mięsa, również po konsultacji i za jej radą. Wreszcie wiem co to znaczy legendarne „pyk”. Moje strzelają jak należy :) Kruchość kabanosów uzyskujemy dzięki szybkiej obróbce mięsa – po zmieleniu nalezy tylko mięso wymieszać do […]

W poprzednim poście zamieściłam domową pasztetową. Część z nich podwędziłam. Wędziłam latem, jeszcze w mojej starej wędzarence, na kratkach. Pyszności! Składniki: 1 kg łopatki wieprzowej 800 g podgardla wieprzowego (zastąpiłam boczkiem) 1 kg pachwiny wieprzowej (zastąpiłam tłustym boczkiem) 300 g słoniny wieprzowej 450 g wątróbki drobiowej  200 g boczku wieprzowego wędzonego dla smaku (z braku […]

Przygoda z wędzeniem trwa,  zestawem od Tradismak – Domowa Wędzonka również. Jedno wędzenie, ociekanie i osuszanie a efekt to aż cztery różne wyroby – ćwiartki wędzone podpiekane i parzone, polędwica wędzona podpiekana a teraz jeszcze parzona. Wciągnęło mnie i to bardzo :) Składniki: polędwica wieprzowa (schab bez kości) peklosól 20-22 g/ 1 kg mięsa (wg własnego gustu i preferencji odnośnie stopnia […]