osłonka białkowa – Kocham Lubię Gotuję

Tag: osłonka białkowa

Korzystając jeszcze z pogody, która pozwala na utrzymanie zakresów temperatur wędzenia zimnym dymem (16 – 22oC) przygotowałam metkę wiejską wg Jacka Crow. Metka jest aromatyczna, smarowana i fani surowych wyrobów będą nią zachwyceni. Obok metki do zdjęć pozuje orkiszowy chlebek z chili. Na stronie znajdują się też inne wersji metek bez wędzenia – pikantna, cebulowa […]

Metka wiejska wg Jacka Crow (wędzona zimnym dymem)

Kolejny przepis na kiełbasę tzw. „resztkową” z wykorzystaniem mięsa, które zostało po klasowaniu do innych wyrobów. Pozostałe mięso podzieliłam na trzy porcje i każdą porcję przyprawiłam inaczej – na stronę wstawiłam już przepis na kiełbasę doprawioną jak Żywiecka oraz pikantną, teraz dołącza ostatni przepis na kiełbasę z dodatkiem kminku. Składniki: 40 % szynki wieprzowej, klasa […]

Kiełbasa kminkowa, wędzona i parzona

Kiełbasa wieprzowa, u mnie „resztkowa” z wykorzystaniem mięs po klasyfikacji do innych wyrobów. Doprawiona jak kiełbasa żywiecka wg Kostka. Smacznego :) Składniki: 40 % szynki wieprzowej, klasa I 60 % mięsa wieprzowego, klasa II (u mnie boczek i kark w proporcji 1:1,5) 18 g peklosoli / kg mięsa Przyprawy na 1 kg: 3 g pieprzu […]

Kiełbasa wieprzowa, wędzona i parzona

Kiełbasa wieprzowa, która powstała z resztek po klasyfikacji mięs i przygotowaniu innych wyrobów, doprawiona jak boczek, który regularnie robię. Ciężko mi było napisać proporcje mięs, ponieważ szynka, którą użyłam nie była czystą klasą I – znalazło się też tam troszkę tłuszczu z uwagi na to, że to była kiełbasa „resztkowa”. W zależności od upodobań można […]

Pikantna kiełbasa wieprzowa

Na blogu już jest przepis na udkówkę – prostą kiełbasę parzoną z udek kurczaka, która również znakomicie smakuje wędzona. Tym razem udkówka wędzona i parzona – w trzech wariacjach – zwykła bez dodatków, z chili i kolendrą oraz z żurawiną. Przygotowałam, zapeklowałam i rozdrobniłam dwa kilogramy mięsa z ud kurczaka, następnie podzieliłam na porcje po […]

Udkówka – wędzona, parzona

W poprzednim wpisie dodałam przepis na kiełbasę schabową cienką – wędzoną i podpiekaną. Część rozdrobnionego mięsa odłożyłam zanim dodałam majeranek i czosnek i przygotowałam kiełbasę schabową z zielonym pieprzem w szerokiej osłonce białkowej, która po wędzeniu została sparzona. Może spróbujecie taką wersję? Składniki: schab wieprzowy z przyległościami i warkoczem 18 g peklosoli / kg mięsa […]

Kiełbasa schabowa z zielonym pieprzem

Metka w wersji pikantnej – z ostrą papryczką i mieszanką pieprzu cayenne z wędzoną papryką. Zachęcam jeszcze do przygotowania metki cebulowej i metki z prażoną cebulką. Składniki: boczek (udział tłuszczu wedle preferencji) 20 g peklosoli/kg boczku Dodatkowo na każdy kg mięsa: ostra papryczka – np. chili lub habanero 2 g pieprzu cayenne, wędzonej papryki lub papryki […]

Metka pikantna

Domowa metka cebulowa – coś dla fanów surowych wyrobów. Szybko się robi, nie jest pracochłonna i z jej przygotowaniem poradzi sobie każdy. Serdecznie polecam :) Składniki: boczek (udział tłuszczu wedle preferencji) 20 g peklosoli/kg boczku Dodatkowo na każdy kg mięsa: 2 cebule (na 1 kg boczku) 3 g świeżo mielonego czarnego pieprzu Przygotowanie: Boczek bez […]

Metka cebulowa

Są takie przepisy, do których powracam bardzo często. Jednym z nich jest przepis na kiełbasę szynkową wg Kostka, którą uwielbia moja rodzina. Dokonałam tylko jednej małej profanacji – mięso klasy I przepuściłam przez szarpak testując nową zabawkę – maszynkę do mięsa, wilka 12. Polecam serdecznie :) Składniki: szynka wieprzowa, kl I – 80% (np. 4 […]

Kiełbasa szynkowa wg Kostka

Nadrabiam zaległości z wyrobami mięsnymi- tym razem udkówka, czyli kiełbaska z mięsa ud kurczaka. Delikatna, soczysta i bardzo smaczna. Parzona w osłonkach białkowych, ale spokojnie można przygotować w prasce lub szynkowarze. Polecam serdecznie! Składniki: 1 kg mięsa z udek kurczaka 18 g peklosoli Przyprawy na 1 kg mięsa z udek: 2 g pieprz biały 3 […]

Udkówka – kiełbasa z udek kurczaka, parzona

Kiełbasa krakowska – domowa, aromatyczna i bardzo smaczna. Nie ma nic lepszego niż swojskie wyroby :) Przepis Kostka z forum Wędzarniczej Braci. Składniki: 7 kg mięsa wieprzowego klasy I (wp I) – np. z łopatki, szynki 2,5 kg mięsa wieprzowego klasy II (wp II) np. z szynki, łopatki, boczku (miałam mix) […]

Kiełbasa krakowska wg Kostka

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duration	Description
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-advertisement	1 year	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Advertisement".
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
CookieLawInfoConsent	1 year	Records the default button state of the corresponding category & the status of CCPA. It works only in coordination with the primary cookie.
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.

Cookie	Duration	Description
sb	2 years	This cookie is used by Facebook to control its functionalities, collect language settings and share pages.

Performance

Analytics

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

Cookie	Duration	Description
__gads	1 year 24 days	This cookie is set by Google and stored under the name dounleclick.com. This cookie is used to track how many times users see a particular advert which helps in measuring the success of the campaign and calculate the revenue generated by the campaign. These cookies can only be read from the domain that it is set on so it will not track any data while browsing through another sites.
_ga	2 years	This cookie is installed by Google Analytics. The cookie is used to calculate visitor, session, campaign data and keep track of site usage for the site's analytics report. The cookies store information anonymously and assign a randomly generated number to identify unique visitors.
_ga_HW1GPE1HBQ	2 years	This cookie is installed by Google Analytics.
_gat_gtag_UA_220916965_1	1 minute	Set by Google to distinguish users.
_gid	1 day	This cookie is installed by Google Analytics. The cookie is used to store information of how visitors use a website and helps in creating an analytics report of how the website is doing. The data collected including the number visitors, the source where they have come from, and the pages visted in an anonymous form.

Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.

Cookie	Duration	Description
fr	3 months	Facebook sets this cookie to show relevant advertisements to users by tracking user behaviour across the web, on sites that have Facebook pixel or Facebook social plugin.
IDE	1 year 24 days	Google DoubleClick IDE cookies are used to store information about how the user uses the website to present them with relevant ads and according to the user profile.
test_cookie	15 minutes	This cookie is set by doubleclick.net. The purpose of the cookie is to determine if the user's browser supports cookies.

Others

Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.

Cookie	Duration	Description
_gat_gtag_UA_194802701_1	1 minute	No description
FCCDCF	12 hours	No description
gadsTest	session	No description
GoogleAdServingTest	session	No description
wp_api	past	No description
wp_api_sec	past	No description
wpcom_highlander_3pc_check	session	No description