warzonka – Kocham Lubię Gotuję

Tag: warzonka

Kolejny przepis na parówki wieprzowe, tym razem do masy dodałam mleko w proszku aby sprawdzić czy taki dodatek funkcjonalny rzeczywiście ma pozytywny wpływ na emulgację masy i finalny wyrób. Mleko w proszku nie jest niezbędne, lecz zauważyłam iż jego dodatek sprzyja fakturze i strukturze parówek – więc jeśli nie jesteście przekonani do używania mleka w […]

Parówki i serdelki wieprzowe

Dla mnie najlepsze wędzone ryby to takie jeszcze gorące, prosto z wędzarni. Tak też i było tym razem – prosto po zdjęciu z haków wylądowały na naszym stole, więc nie miały czasu pozować do zdjęć :) Tym razem karpie wędziły się przy okazji wędzenia wyrobów z dzika, więc został zachowany tradycyjny sposób – wędzenie i […]

Karp wędzony

Domowa biała kiełbasa – tym razem klasyk nad klasykami, ponieważ poniższa receptura pochodzi z Przepisów Wewnętrznych nr 16 Centralnego Zarządu Przemysłu Mięsnego z roku 1959 – z tak zwanej słynnej „szesnastki”. Ta kiełbasa biała przygotowana jest z dodatkiem wołowiny, ale spokojnie wołowinę można zastąpić wieprzowiną kl III – ścięgnistą, np golonką – niemniej jednak polecam […]

Biała kiełbasa (wg Przepisy Wewnętrzne nr 16)

Marzy mi się słonina, taka gruba przynajmniej na trzy palce. Marzenia, marzeniami ale jak się chce to i z dostępnej cienkiej słoniki można coś wyczarować. Powstała zatem słonina rolowana z przyprawami, parzona. Produkt szybki, mało kłopotliwy, bez wędzenia, wprawdzie czasochłonny (parzyło się 4 h) ale nie pracochłonny. Roladę ze słoniny przygotowałam w swojej ulubionej prasce, […]

Słonina rolowana z praski

Łosoś wędzony na zimno jest niewątpliwie najlepszym rozwiązaniem w przypadku wędzenia tej ryby, jednak ten sposób zajmuje sporo czasu i nie zawsze pogoda za oknem sprzyja utrzymaniu odpowiedniej temperatury zimnego dymu (16-220C). W takim przypadku można go uwędzić ciepłym lub gorącym dymem, a szczególnie wtedy, kiedy wędzimy również inne przysmaki. Dziś więc łosoś wędzony na […]

Łosoś wędzony na gorąco

Wędzone krewetki z przepisu Rafała Grudy, członka grupy na FB Wędzarnicze Bractwo. Wędziłam troszkę inaczej, w niższej temperaturze i wykończyłam krewetki na patelni, a następnie wykorzystałam do sałatki. Polecam serdecznie :) Składniki: krewetki surowe (mrożone lub świeże) sól warzona do solanki 40 g/l Marynata: czosnek granulowany cebula granulowana papryka mielona chili w płatkach Przygotowanie: Z […]

Wędzone krewetki na ostro

Wędzone ćwiartki z kurczaka, tym razem parzone przed wędzeniem. Na blogu są już dwie inne wersje z obróbką termiczną po wędzeniu – wędzone i parzone oraz wędzone i podpiekane. Każdy z tych trzech sposobów ma swoich zwolenników – w przypadku tych ćwiartek skórka jest miękka i zdatna do konsumpcji, w przeciwieństwie do ćwiartek wędzonych i […]

Ćwiartki, udka z kurczaka – parzone i wędzone

Rolady boczkowe w trzech odsłonach – wędzone i parzone – to kolejna propozycja na domowe wyroby. Polecam serdecznie :) Składniki: boczek wieprzowy ze skórą 18 g peklosoli/kg mięsa sól warzona do zasolenia skóry Przyprawy na kg mięsa: I rolada boczkowa z pieprzem: 2 g pieprzu czarnego mielonego 5 % wody II rolada boczkowa czosnkowa: 2 […]

Wędzone rolady boczkowe

Golonka po litewsku, czyli rolada lazdijajska jest to wyrób pochodzenia litewskiego, przyrządzony z wytrybowanej golonki wieprzowej, wędzony i parzony w skórze ze zdjętej z golonki. Zgodnie z oryginalnym przepisem mięso powinno być pokrojone w kostkę i w takiej postaci umieszczone w skórze – ja natomiast zmieliłam na szarpaku. Dzięki temu rolada ładnie się skleiła i […]

Golonka po litewsku – rolada lazdijajska

Biała kiełbasa wg Kostka, którą wstawiłam ostatnio ale z nutą pikanterii na zamówienie męża. Ten sam skład, to samo rozdrobnienie ale z lekkim pazurem dla osób lubiących pikantne wyroby. To co? Skusicie się? :) Składniki: 1.5 kg mięsa wieprzowego – wp kl I (łopatka/szynka) 3 kg mięsa wieprzowego – wp kl II (łopatka, boczek, kark […]

Biała kiełbasa na ostro – z jalapeno, papryką i kolendrą

Kolejna biała kiełbasa do kolekcji przepisów – tym razem wg Kostka, z innym składem mięsnym oraz większym rozdrobnieniem. Nie zrażajcie się tymi dziwnymi oznaczeniami „wp kl I, II, III”, jest to klasyfikacja mięs w zależności od udziału tłuszczu, rodzaju mięśni, a więcej możecie przeczytać i zobaczyć tutaj, na portalu Wędzarniczej Braci, szczerze zachęcam do lektury […]

Kiełbasa biała wg Kostka

Domowe wędzone makrele – nie ma nic lepszego niż ciepła ryba prosto z wędzarni, lub później na zimno do pasty lub sałatki. Przepis już znacie z bloga – identycznie robiłam pstrągi, lecz tym razem udało mi się zakupić świeże makrele, zrobić zdjęcia to i przepis powtórzę :) W ten sposób można przygotować nie tylko makrelę, […]

Wędzone makrele

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duration	Description
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-advertisement	1 year	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Advertisement".
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
CookieLawInfoConsent	1 year	Records the default button state of the corresponding category & the status of CCPA. It works only in coordination with the primary cookie.
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.

Cookie	Duration	Description
sb	2 years	This cookie is used by Facebook to control its functionalities, collect language settings and share pages.

Performance

Analytics

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

Cookie	Duration	Description
__gads	1 year 24 days	This cookie is set by Google and stored under the name dounleclick.com. This cookie is used to track how many times users see a particular advert which helps in measuring the success of the campaign and calculate the revenue generated by the campaign. These cookies can only be read from the domain that it is set on so it will not track any data while browsing through another sites.
_ga	2 years	This cookie is installed by Google Analytics. The cookie is used to calculate visitor, session, campaign data and keep track of site usage for the site's analytics report. The cookies store information anonymously and assign a randomly generated number to identify unique visitors.
_ga_HW1GPE1HBQ	2 years	This cookie is installed by Google Analytics.
_gat_gtag_UA_220916965_1	1 minute	Set by Google to distinguish users.
_gid	1 day	This cookie is installed by Google Analytics. The cookie is used to store information of how visitors use a website and helps in creating an analytics report of how the website is doing. The data collected including the number visitors, the source where they have come from, and the pages visted in an anonymous form.

Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.

Cookie	Duration	Description
fr	3 months	Facebook sets this cookie to show relevant advertisements to users by tracking user behaviour across the web, on sites that have Facebook pixel or Facebook social plugin.
IDE	1 year 24 days	Google DoubleClick IDE cookies are used to store information about how the user uses the website to present them with relevant ads and according to the user profile.
test_cookie	15 minutes	This cookie is set by doubleclick.net. The purpose of the cookie is to determine if the user's browser supports cookies.

Others

Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.

Cookie	Duration	Description
_gat_gtag_UA_194802701_1	1 minute	No description
FCCDCF	12 hours	No description
gadsTest	session	No description
GoogleAdServingTest	session	No description
wp_api	past	No description
wp_api_sec	past	No description
wpcom_highlander_3pc_check	session	No description