Ciasteczka orzeszki z kremem a’la białe Michałki

Na początku grudnia wypiekłam połówki do ciasteczek orzeszków z przepisu na ciasto ze strony Obiad gotowy!. W szczelnym pudełku czekały na nadzianie. W tym roku przygotowałam krem z białą czekoladą i orzeszkami arachidowymi a’la białe Michałki – z przepisu, który kiedyś znalazłam wśród komentarzy na jednej z grup kulinarnych – niestety nie znam autora przepisu, lecz bardzo dziękuję za przepis – krem jest przepyszny! Korzystając z okazji życzę wszystkich zdrowych, pogodnych i radosnych Świąt Bożego Narodzenia :)

Składniki:

Ciasto (około 120 połówek):

  • 2 jaja
  • 100 g cukru
  • 200 g miękkiego masła
  • kilka kropli olejku migdałowego/ekstraktu
  • 2,5 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • masło do wysmarowania formy (tylko przed pierwszą porcją)

Krem:

  • 330 ml śmietanki kremówki
  • 300 g białej czekolady
  • 100 g mleka w proszku
  • 6 czybatych łyżek drobno posiekanych lub tartych orzeszków arachidowych

Przygotowanie:

Ciasto – jaja umieścić w misie miksera wraz z cukrem i utrzeć, dodać miękkie masło, olejek i ponownie utrzeć. Do masy dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia, wyrobić gładkie ciasto.

Z ciasta formować małe kuleczki wielkości połowy orzecha włoskiego – trzeba wyczuć wielkość i dopasować do swojego urządzenia do wypiekania – wypiekacza elektrycznego, patelni na palnik gazowy czy małe pojedyncze foremki do piekarnika.

Rozgrzać urządzenie do wypieku, posmarować masłem przed pierwszą porcją ciasteczek, kuleczki umieścić w zagłębieniach urządzenia i wypiekać około 2-3 minuty aż ciasteczka będą rumiane i wypieczone.

Zdjąć połówki ciasteczek z urządzenia i wypiekać aż do skończenia ciasta.

Gdy ciasteczka ostygną obłamać lub obciąć nożykiem nadmiar ciasta, tzw. kołnierz jeśli takowy powstał podczas wypiekania.

Suche połówki orzeszków można schować do szczelnego pojemnika i przechowywać nawet kilka miesięcy a nadziać w dowolnej chwili.

Krem – w garnuszku podgrzać śmietankę kremówkę (uważać aby nie zagotować), do ciepłej śmietanki dodać połamaną białą czekoladę i wymieszać do momentu aż czekolada się roztopi. Masę chwilkę podgrzać i dodać mleko w proszku. Całość dobrze wymieszać rózgą kuchenną lub blenderem aby powstał krem bez grudek. Masę schłodzić i wstawić do lodówki na minimum 3 h. Po tym czasie masę zmiksować na wolnych obrotach, dodać orzeszki arachidowe i ponownie wymieszać.

Połówki orzeszków nadziewać kremem, skleić ze sobą tworząc orzeszka, zostawić bez dekoracji lub udekorować dowolnie – oprószyć cukrem pudrem czy polać roztopioną czekoladą.

Smacznego!

Dodaj komentarz