Ciasto ucierane z wiśniami i orzechową kruszonką

Odkąd na stronie Smakowe Kubki zobaczyłam połączenie wiśnia-orzech nie było innej możliwości jak tylko sprawdzić i podobne ciasto upiec. W moim starym kajeciku z przepisami od mojej mamy mam zanotowany przepis na pyszne ciasto ucierane, które oryginalnie robione było z wiórkami kokosowymi podsmażanymi z cukrem i masłem. Uwielbiam ten spód i postanowiłam poeksperymentować robiąc ciasto wiśniowe obsypane orzechową kruszonką. Piszę poeksperymentować, ponieważ nie miałam pewności czy ciasto udźwignie ciężar wiśni wraz z kruszonką. Zwiększyłam ilość proszku do pieczenia i udało się, ciasto pięknie wyrosło, a kwaśne wiśnie świetnie współgrały ze słodkim spodem. Przepis jest na dużą blachę ciasta 40×23 cm. Szczerze polecam :)

• 0,5 kg wydrylowanych wiśni (świeżych, z zalewy lub mrożonych) lub inne owoce
• 3 łyżki bułki tartej

• 100 g miękkiego masła
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki orzechów (włoskich/laskowych)

Mąkę wraz z proszkiem przesiać. Jaja wbić do misy miksera, wraz z cukrem utrzeć na jasną i puszystą masę. Do utartych jajek dodawać partiami mąkę na przemian ze śmietaną kremówką. Całość zmiksować na gładką masę.

Dużą blachę (u mnie 40×23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać kaszką manną/bułką tartą. Wyłożyć na blachę ciasto, wyrównać szpatułką, wyłożyć wiśnie wymieszane z bułką tartą i obsypać równomiernie orzechową kruszonką.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175^oC i piec ciasto około godziny, do tzw suchego patyczka. Piekłam z funkcją termoobiegu.

Smacznego!

Zdjęcia czytelników:

Julianna z bloga Obiad gotowy!