Konfitura czereśniowa

Choć dżem czereśniowy z kardamonem przypadł nam bardzo do gustu, to w tym roku postawiłam na czereśnie w czystej postaci, bez dodatków innych przypraw. Zrobiłam tradycyjnie smażoną konfiturę czereśniową bez dodatku środków żelujących. Miałam czereśnie bardzo słodkie, mięsiste, syropu po zasypaniu cukrem tym razem nie zlewałam więc konfiturę usmażyłam w ciągu zaledwie 40 min. Będzie pyszna zima :) I kolorowa za sprawą wesołych słoiczków, które córcia wybrała :)

Składniki:

• 2 kg umytych i wydrylowanych czereśni
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Wydrylowane czereśnie zasypać cukrem, dodać sok z cytryny i odstawić na godzinę aby puściły sok (można na całą noc odstawić do lodówki). Po tym czasie całość zagotować (gdyby było dużo soku można przecedzić i sok pozostawić – przyda się do lemoniady, do rozcieńczania wodą lub też można zapasteryzować w słoiczkach) i smażyć konfitury na małej mocy palnika często mieszając, aż do uzyskania gęstej konsystencji konfitury. Gotowe konfitury przełożyć do wypieczonych/wyparzonych wcześniej słoiczków. Zapasteryzować tradycyjnie w wodzie lub w piekarniku. Można też odwrócić słoiczki do góry dnem. Jednak dla bezpieczeństwa preferuję pasteryzację.

Z tej porcji owoców wyszło mi 6 słoiczków o pojemności 200 ml.