Składniki:
- dynia w dowolnej ilości
Przygotowanie:
Naczynie żaroodporne wstawić do piekarnika nagrzanego do 200oC i piec około 1 godzinę do miękkości. Ja zazwyczaj piekę wieczorem i zostawiam do rana naczynie w piekarniku.
Gdy dynia ostygnie z każdej cząstki zdjąć skórkę (z dyni Hokkaido nie trzeba skórki zdejmować) a miąższ wrzucić do malaksera, lub naczynia. Zmiksować na gładkie puree.
Gotowe puree można zamrozić w pojedynczych porcjach – np. w foremkach na muffinki lub woreczkach. Można też zapasteryzować – puree nałożyć do umytych i wypieczonych słoiczków, zamknąć pokrywki i zapasteryzować tradycyjnie w wodzie lub w piekarniku około 30 minut, najlepiej metodą tyndalizacji.
Tyndalizacja to trzykrotna pasteryzacja, w odstępach 24 godzinnych. Mówiąc prosto, proces pasteryzacji powtarzamy trzy razy, przez trzy kolejne dni.
* aktualizacja: porcje puree z dyni po 100g zamrożone w foremkach silikonowych na muffinki, teraz już przełożone do jednego woreczka.