Tak się ostatnio zastanawiałam czy w polskich domach funkcjonuje na co dzień jeszcze dwudaniowy obiad. Odkąd sięgam pamięcią, w domu rodzinnym zawsze było jedno danie. Tak samo jest teraz u mnie, sporadycznie zdarza się, że mamy dwa dania, a to tylko wtedy gdy z poprzedniego dnia zostanie garstka zupki dla każdego po kilka łyżek w miseczkach. Powracając natomiast do prezentowanego przepisu, polecam zupę z fasolką szparagową i pulpetami. Zupy zawsze robię na bulionach warzywno-mięsnych, których mam zawsze zapas w zamrażalniku. Tym razem miałam bulion gotowany na mięsie indyczym i pulpety zrobiłam również z mięsa indyczego, lecz można użyć dowolnego bulionu, a nawet wody oraz dowolnego mięsa mielonego – ale najlepiej samodzielnie zmielonego. Pulpety są bardzo delikatnie za sprawą dodanej kaszki manny. A co najważniejsze, cała zupa przygotowana została w jednym garnku, zmywać dużo nie trzeba. Jest to duża porcja, więc zupa starczyła nam na dwa dni. Polecam serdecznie!
Składniki:
Pulpety:
- 1 cebula
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej samodzielnie zmielonego, dowolny rodzaj)
- 1 jajko
- 2 łyżki kaszy manny
- sól i pieprz
- mąka do obtoczenia
- olej lub masło do obsmażenia pulpetów
Zupa:
- 1 cebula
- 2 duże marchewki
- 6 większych ziemniaków
- 2 l bulionu (mięsno-warzywny lub woda)
- 250 g fasolki szparagowej
- 2-3 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki śmietany kremówki (można pominąć)
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Przygotować warzywa: cebulę obrać i pokroić w kosteczkę (do pulpetów i zupy, każdą osobno), marchew obrać i pokroić w talarki lub zetrzeć na tarce, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, fasolkę szparagową pokroić na mniejsze kawałki (kroiłam na trzy części).
Przygotować pulpety: na dnie garnka z grubym dnem, w którym będziemy gotować zupę rozgrzać łyżkę masła lub oleju/oliwy, dodać cebulkę i przesmażyć na złoto. W misie umieścić mięso mielone, jajko, kaszę manną, dodać przesmażoną cebulkę (garnek zostawić bez mycia, zaraz będziemy używać) i wyrobić. Na końcu dodać sól i pieprz (daję 1 łyżeczkę soli i pół łyżeczki pieprzu), ponownie krótko wyrobić. Dłońmi formować małe pulpeciki, obtoczyć je w mące. W garnku ponownie rozgrzać łyżkę masła i krótko obsmażyć pulpety na złoto, pulpety wyjąć a do garnka dodać drugą pokrojoną cebulkę i przesmażyć na złoto.
Następnie dodać marchewkę i ziemniaki – również chwilkę przesmażyć. Wlać bulion, całość zagotować a następnie zmniejszyć moc palnika i pogotować warzywa około 15 minut. Po tym czasie dodać fasolkę szparagową oraz pulpety i zupę pogotować do miękkości warzyw – około 10-15 minut. Na samym końcu do zupy wlać śmietanę kremówkę (kremówka się nie warzy dodana do gorących dań), dodać posiekany koperek i całość tylko zagrzać chwilkę – już nie zagotowywać. Doprawić solą i pieprzem do smaku, podawać.
Related
