Ciasto z musem cukiniowym, bez pieczenia

Cukinia popularna jest w wypiekach, najczęściej w ciastach czekoladowych, gdzie jest tylko dodatkiem, gra drugoplanową rolę zapewniając ciastu wilgotność. Postanowiłam z cukinii zrobić mus, tak jak się robi mus jabłkowy, z dodatkiem galaretki. Cukinia ma to do siebie, że chłonie smaki dodatków, w tym przypadku galaretki. Użyłam galaretek jabłkowo-miętowych i całość wyszła lekka jak puch, orzeźwiająca. Pyszna po prostu :) I kto się domyśli, że to cukinia?

• 600 ml śmietany kremówki
• 2-3 łyżki cukru pudru (do smaku)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanka zimnej wody
• cała porcja musu z cukinii

• biszkopty
• galaretka (smak taki jak do musu z cukinii)

Przygotować mus z cukinii: cukinię obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Warto użyć młodej, wtedy ma malutkie pesteczki. Cukinię umieścić w garnuszku, podlać odrobiną wody i gotować do miękkości, aż się rozpadnie – około 30 min. Gdy się rozgotuje zblendować na gładki mus, dodać sok z cytryny, cukier i zagotować do rozpuszczenia cukru. Zdjąć z palnika i do gorącego musu dodać galaretkę (sam proszek), wymieszać aż do rozpuszczenia galaretki. Mus schłodzić.

Blachę (u mnie 25 cm x 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, dno blaszki wyłożyć biszkoptami.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić do napęcznienia. Kremówkę ubić z cukrem pudrem na gęstą masę, pod koniec dodać sok z cytryny. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, do żelatyny dodać 2-3 łyżki ubitej kremówki aby ją zahartować, następnie ciągle ubijając dodać żelatynę  do ubitej śmietany i zmiksować do połączenia.

Część białej masy wylać na biszkopty – około 1/3 tak, aby biszkopty były przykryte. Do reszty śmietanowej masy dodać przygotowany wcześniej mus cukiniowy i całość zmiksować. Wylać na masę śmietanową. Ciasto wstawić do lodówki do stężenia.

Przygotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu. Tężejącą wylać na schłodzone ciasto. Wstawić do lodówki do stężenia galaretki.