Klopsy wołowe w sosie pomidorowym z jabłkami

Przeglądając książkę Jesiołowskiej i Szymanderskiej „Kuchnia polska na wszystkie okazje” zaintrygował mnie gulasz wołowy w sosie pomidorowym z jabłkami. Mając więc taką inspirację przygotowałam pulpety wołowe po swojemu, bazując na połączeniu wołowina-pomidory-jabłka. Muszę powiedzieć, że pysznie się to wszystko skomponowało- jabłka nadały odrobinę słodyczy i winnego posmaku. Z makaronem pełnoziarnistym smakowało wybornie :)

• 1 cebula (drobno pokrojona w kosteczkę)
• 1 puszka pomidorów krojonych (500 g świeżych pomidorów lub 500 g passaty pomidorowej)
• 2 średniej wielkości jabłka (winne lub słodko-winne) – wraz ze skórką pokrojone na kawałki, bez gniazd nasiennych
• tymianek
• sól i pieprz
• odrobina cukru (w razie potrzeby)

• natka pietruszki do posypania

Przygotować pulpety: cebulkę i czosnek drobno pokroić, rozgrzać olej w szerokim rondlu w którym będziemy przygotowywali całe danie. Na rozgrzanym oleju przesmażyć cebulkę na złoto, pod koniec smażenia dodać czosnek i krótko przesmażyć.

W misie umieścić mieloną wołowinę, dołożyć podsmażoną cebulkę z czosnkiem, przyprawy oraz dobrze roztrzepane i napowietrzone jajko. Całość dokładnie wyrobić (wyrabiam mikserem z hakiem do ciast drożdżowych). Następnie ciągle wyrabiając wlać wodę i ponownie wyrobić. Z masy formować klopsy, obtaczać w mące i w rondlu, w którym przesmażaliśmy cebulkę podsmażyć na dość sporym ogniu i krótko, tak aby były tylko podsmażone. Klopsy wyciągnąć a w tym samym garnku przygotować sos – cebulkę podsmażyć na złoto, dodać pokrojone jabłka i chwilkę podsmażyć, dodać puszkę pomidorów i poddusić chwilkę. Następnie całość zblendować, przyprawić do smaku solą, pieprzem i tymiankiem, w razie potrzeby odrobiną cukru. Do sosu przełożyć podsmażone wcześniej klopsy wołowe i całość poddusić na minimalnym ogniu około 30-40 minut.

Podawać wg upodobań – podałam z makaronem pełnoziarnistym a całość posypałam świeżą natką pietruszki.