Sernik Dyniowa Złota Rosa

Autor
Serniki
Razem z córką uwielbiamy sernik Złota Rosa – jest niewiarygodnie pyszny, kremowy, z delikatną pianką. Tym razem postanowiłam poeksperymentować i upiekłam sernik z rosą ale z dodatkiem dyni oraz bez spodu. Wyszło niesamowicie – pyszny kremowy sernik, stabilny, dobrze się kroi i ładnie prezentuje na stole. Polecam serdecznie taką wariację na temat dyniowej wersji popularnego sernika Złota Rosa.

Składniki (37 cm x 25 cm):

  • 1 kg twarogu (przynajmniej zmielonego dwukrotnie jeśli w kostkach)
  • 4 żółtka (białka odłożyć na pianę)
  • 1 całe jajo
  • 1 szklanka cukru
  • 2 budynie waniliowe/śmietankowe każdy po 40 g (sam proszek)
  • 1,5 szklanki puree z dyni
  • 0,5 szklanki śmietanki kremówki 30 %
  • 0,5 szklanki oleju
Piana z rosą:
  • 4 białka (odłożonych wcześniej podczas przygotowań)
  • 0,5 szklanki cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misie i wymieszać tylko do połączenia składników, bez grudek. Nie miksować długo aby niepotrzebnie nie napowietrzyć masy serowej, która najpierw podczas pieczenia może wyrosnąć a później mniej efektownie opaść. Masa będzie rzadka, ale taka ma być.
Masę wylać na blachę (37 cm x 25 cm) wyścieloną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną kaszą manną/bułką tartą, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piec ok 50-60 minut. Masa serowa powinna być ścięta i sprężysta. Sernika nigdy nie sprawdzamy wbijając patyczek do środka, on zawsze będzie wilgotny – taki powinien być sernik.

Chwilę przed wyciągnięciem sernika z piekarnika ubić odłożone białka (4 szt) na sztywną pianę. Na końcu dodać 0,5 szklanki cukru i zmiksować.

Wyjąć sernik z piekarnika (nie wyłączać piekarnika), na gorący sernik wyłożyć pianę z białek. Wyrównać np grzebieniem cukierniczym lub zrobić wzorek widelcem i blachę włożyć z powrotem do piekarnika na kolejne 15 min, do zezłocenia piany. Nie dłużej, bo zamiast pysznej pianki wyjdzie nam beza. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i tak studzić, następnie przełożyć w chłodne miejsce np. do lodówki. Sernik najpyszniejszy jest po 12 h spędzonych w lodówce.

Jak zrobić aby wyszła rosa? Upieczony sernik pozostawiam w piekarniku z otwartymi drzwiczkami aż do ostudzenia. Gdy nie jest już gorący, ale ciągle blaszka od spodu ciepła stawiam w troszkę chłodniejsze miejsce – na parapet lub do pomieszczenia w którym jest chłodno, następnie wstawiam do lodówki.

Smacznego!

Dodaj komentarz